アルコールと肴
血中コレステロール値が高い場合は、絶対にアルコールは禁止なのでしょうか？ 飲まないに越したことはないのかもしれませんが、それでは食事の楽しみがなくなり、ストレスがたまってしまいます。適度なアルコールは善玉コレステロールを増やす作用もありますしね！ 医師からの「禁止令」が無いかぎり、あくまで「適度」ですが、上手にアルコールと付き合ってきたいものです。
アルコールの摂取に際しては、アルコール自体の量もさることながら、お酒の肴の問題があります。ポテトチップスやから揚げ、ピーナッツなどは高カロリーになります。また、塩辛や漬物は塩分が心配です。ましてやうに、スジコ、いくらなどの魚介の卵や、レバーなどは、いったいどれほどコレステロールが含まれているか・・・恐ろしいほどです。お酒を飲む場合は、「頭を使って」賢く飲むようにしましょう。
ではどのような酒のつまみがいいのでしょう。
湯豆腐や冷奴、枝豆、里芋の煮物、ふろふき大根、ワカメの酢の物・・・これらは理想的ですよね。
簡単に出来る酒の肴をご紹介しましょう。リンゴの甘みを生かし、砂糖は控えめです。
ワカメとキュウリの酢の物
◆材料（2人分）
・キュウリ・・・２本
・生ワカメ・・・１０g
・リンゴ・・・１／４個
＊三杯酢
・酢・・・大さじ２
・塩・・・少々
・砂糖・・・小さじ１
◆つくり方
１．キュウリはたてに４つに割り、１cm角に切ります。
２．生ワカメは洗って２〜３分水につけてから水気をきり、２〜３cmに切ります。
３．リンゴは皮をむいて１cm角に切り、薄い塩水に３〜４分ほどつけてから水気をきります。
４．ボウルに三杯酢の材料をあわせ、食べる直前にキュウリ、生ワカメ、リンゴをすべて合わせて三杯酢で和えます。