豆乳料理レシピ　イカとエビの豆乳風味

血中コレステロール値が高い人にとって、大豆および大豆加工品は、コレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐ働きがあるうえ、良質のタンパク質も豊富に含むことから理想的な食品です。豆腐や納豆、油揚げなどは比較的よく食卓に登場すると思いますが、豆乳はどうでしょう？　独特の青臭さが苦手という方もいらっしゃるかもしれません。そこで、豆乳をそのまま飲むのではなく、おいしく料理に取り入れてみましょう。血中コレステロールをさげ、善玉コレステロールを増やす作用がある、タウリンを多く含むえびとイカも用いて、理想的な料理です。

イカとエビの豆乳風味

◆材料（4人分）

・イカ（胴だけ）・・・１ぱい分

・小えび（ムキ身）・・・200g

・グリーンピース・・・大さじ４

＊下味用

・酒、ショウガ汁・・・適宜

・片栗粉・・・適宜

・ネギ・・・1／２本分小口切り

・刻みショウガ・・・大さじ１

＊調味料

・豆乳・・・カップ１

・酒・・・大さじ２

・塩、コショウ・・・少々

・サラダ油・・・大さじ２

・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ３で溶く

◆つくり方

１．イカの胴は縦横に包丁を入れてから、一口大に切ります。酒と塩少々をふり、しばらくおいたあと、片栗粉をまぶして熱湯を通します。

２．エビは酒とショウガ汁をふり、片栗粉をまぶします。

３．中華なべを熱してサラダ油を入れ、しょうがとネギを炒めて香りを出します。

４．イカ、エビ、グリーンピースを加えて炒め、塩、コショウ、酒を加えて味を調え、豆乳を加えます。

５．煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて完成です!